A modern kor egyik legaggasztóbb környezet- és egészségügyi kihívása a szervezetünkbe jutó nanoműanyagok felhalmozódása. Egy friss tudományos felfedezés azonban meglepő helyen talált potenciális ellenszert: a koreai konyha alapkövének számító, fermentált kimchiben.
A Kimchi Világintézet kutatói olyan biológiai mechanizmust azonosítottak, amely segíthet a bélrendszerbe került műanyagrészecskék eltávolításában.
Miért veszélyesek a nanoműanyagok?
A nanoműanyagok az 1 mikrométernél kisebb részecskék, amelyek a műanyaghulladék lebomlása során keletkeznek. Mivel az ivóvízzel és az élelmiszerekkel akadálytalanul bejutnak a szervezetbe, rendkívül kis méretük miatt képesek:
-
Átjutni a bélgáton és a véráramba kerülni.
-
Felhalmozódni a belső szervekben, például a vesékben vagy akár az agyban.
A „mágnesként” működő baktérium
A kutatás fókuszában a kimchiben található egyik tejsavbaktérium, a Leuconostoc mesenteroides CBA3656 állt. A laboratóriumi és egérkísérletek során kiderült, hogy ez a specifikus törzs képes megkötni a polisztirol nanoműanyagokat.
A kísérlet során a CBA3656 baktériummal kezelt egerek székletében több mint kétszer annyi nanoműanyagot mutattak ki, mint a kontrollcsoportnál. Ez azt jelenti, hogy a baktérium „összegyűjti” a részecskéket a bélben, megakadályozva azok felszívódását, és elősegítve a kiürülésüket.
Kell-e mostantól mindennap kimchit ennünk?
Bár az eredmények a Bioresource Technology folyóiratban megjelent tanulmány szerint rendkívül ígéretesek, érdemes józanul kezelni a híreket:
-
Specifikus törzs: A hatásért egy konkrét baktérium felelős, amely nem minden típusú vagy elkészítési módú kimchiben található meg azonos mennyiségben.
-
Emberi kísérletek hiánya: Egyelőre csak rágcsálókon igazolták a folyamatot, az emberi szervezetben való működéshez további klinikai vizsgálatok szükségesek.
-
Helyi hatás: A módszer csak a bélben lévő műanyagokat érinti, a már szövetekbe épült részecskék eltávolítására nem alkalmas.
Ettől függetlenül a kimchi továbbra is az egyik legegészségesebb étel marad, hiszen probiotikum-tartalma bizonyítottan javítja az emésztést és erősíti az immunrendszert – az pedig már csak „ráadás”, hogy a jövőben a belső tisztításban is kulcsszerepet kaphat.
Darvas Márton
