A brit Restaurant Online szaklap által azonosított legfontosabb trendek között a kisebb adagok, a smash-burgerek és a koreai konyha növekvő népszerűsége kiemelt szerepet kapnak - olvasható a turizmus.com oldalán.
1. Szakácsok és mezőgazdasági termelők szorosabb együttműködése
A brit vendéglátóipar komoly problémákkal szembesül, mint a magas ellátási költségek, munkaerőhiány és alacsony haszonkulcs. Ennek eredményeként a szakácsok és mezőgazdasági termelők közötti szorosabb együttműködés egyre fontosabbá válik. A séfek gyakran saját gazdaságaikba fektetnek, hogy egyedi és friss alapanyagokhoz jussanak. Az ilyen együttműködések nemcsak a termelők számára előnyösek, hanem segítik a helyi éttermeket is abban, hogy különleges, fenntartható termékeket kínáljanak vendégeiknek.
2. Kisebb adagok
Az étvágycsökkentők, mint az ozempic, és az egészséges táplálkozással kapcsolatos növekvő tudatosság eredményeként a kisebb adagok népszerűsége nő. A fogyasztók egyre inkább a kisebb, de gazdag ízvilágú ételeket keresik. Ez a trend különösen a fine dining éttermekben figyelhető meg, de várhatóan a gyorséttermek is egyre inkább alkalmazkodni fognak ehhez. A kisebb adagok nemcsak az egészséges életmódot támogató választásokat, hanem a fenntarthatóságot is előtérbe helyezik.
3. Luxus étrend
A gasztronómiai luxus étkezési élmény iránti kereslet ismét megnövekedett. Az éttermek egyre inkább arra törekednek, hogy elérjék a prémium piacot, exkluzív környezetet biztosítva a vendégeknek. Ennek részeként egyre több étterem csökkenti a férőhelyek számát, hogy intimebb, egyedibb élményt kínáljon, valamint drága művészeti tárgyakat vásárolnak, hogy különleges atmoszférát teremtsenek. Emellett válogatott borkollekciók és prémium ételek kínálata is egyre gyakoribbá válik.
4. Pizza
A pizza továbbra is az éttermek egyik legnépszerűbb étke marad. Azonban egyre több változata jelenik meg, és a pizzázók igyekeznek különleges élményt kínálni vendégeiknek. Egyes helyeken például a klasszikus pizzát egy szeletben kínálják, míg máshol a pizzát a vendég előtt készítik el. A szakértők arra számítanak, hogy a New York-i stílusú pizzériák és egyéb egyedi pizzás éttermek száma is növekedni fog.
5. Smash-burgerek
A smash-burgerek, amelyek az ételek ropogósabb textúrájára és gazdagabb ízvilágára helyezik a hangsúlyt, továbbra is trendi étkezési lehetőséget jelentenek. A piacra új beszállítók érkezése és a különböző stílusok, mint az oklahomai vagy kaliforniai smash-burger, várhatóan még több változatot kínálnak. A gyorséttermek és prémium éttermek egyaránt alkalmazzák ezt az étkezési formát, amely az egyediséget és minőséget ötvözi.
6. Almabor a borlapokon
Az almabor egyre inkább a borok alternatívájaként jelenik meg a vendéglátóhelyeken. A természetes borok mozgalma és a szüreti dátumok alkalmazása révén az almabor is prémium italként jelenik meg, és gyakran felkerül a borlapokra. Az almabor a borkísérletes menük kedvelt eleme, alacsony alkoholtartalmú, természetes módon előállított alternatívát kínál a fogyasztóknak.
7. Az Étterem Spin-offok visszatérése
A történelemben számos étterem spin-off projektje nem érte el a várt sikert, azonban a 2025-ös trendek között egyre több sikeres spin-off étterem működik. Olyan új márkák születnek, mint a Pizza Express Pod, amely egy szupermarket parkolójában található, vagy a KFC Saucy, amely „tenders and dip” étkezéseket kínál. Az éttermek a termékek kis módosításával próbálnak új célközönséget elérni, vagy új trendeket kihasználni.
8. Koreai konyha
A koreai konyha népszerűsége, amelyet a Netflix-es 'Squid Game' sorozat is erősített, továbbra is a kulináris világ élvonalában marad. Az Egyesült Királyságban a koreai ételek a "K-Wave" trendet képviselik, és várhatóan a jövőben még inkább elterjednek. A Bunsik márka például a tervek szerint megnyitja az Egyesült Királyság legnagyobb koreai éttermét Manchesterben.
9. Modern sörfőzdék és dizájnelemek
A vendéglátóiparban egyre gyakoribbá válik a modern sörfőzdék által inspirált éttermek megjelenése, amelyek elegáns sárgaréz részletekkel, faburkolattal és visszafogott világítással teremtenek kényelmes, de elegáns hangulatot. Az éttermek dizájnelemeket és növényeket integrálnak, hogy különleges étkezési élményt biztosítsanak. A stílusos környezet és a kényelmes, de modern dizájn egyre fontosabb tényezővé válik a vendéglátás világában.
10. Zene és étkezés
Az étkezés és a zene kombinációja egyre népszerűbb, mivel az éttermek arra törekednek, hogy az étkezést teljes élménnyé varázsolják. A napi szintű élőzene, akár zenekarok, kórusok, stand-up estek vagy DJ-k formájában, mind hozzájárulnak a vendégek szórakoztatásához. A zene fokozza az étkezési élményt, és biztosítja, hogy az étkezés nem csupán étkezés, hanem egy felejthetetlen esemény legyen.
